Elg i Cognac saus

200g blandet sopp

400g elg biffkjøtt
150 g bacon
1/2 løk
1/3 grønn chili
2 fedd hvitløk
4 cl Cognac
3 dl fløte
2 ts soya saus
Salt og pepper

Stek sopp, bacon biter og finhakket løk i smør på lav til middels varme til løken er mør, tilsett hvitløk og chili etter 10 min.
Legg på biffstrimler og stek i ett minutt på middels varme. Hell over Cognac og fres i ett minutt, tilsett fløte og soya saus; kok opp. Spe på med vann til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper; server med ris og en salat.
Denne retten er svært god og gir et lettere måltid enn de andre variantene

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Elg med skogssopp

500 g elgbiffkjøtt
250 g blandet sopp
1 løk
150g bacon
2 fedd hvitløk
1/2 chili
3 dl rømme
2 skiver geitost
2 ts. Worchester sauce
2 ts. Soya saus
2 laurbær blad

Skjær kjøttet i strimler og gni dem inn med nymalt pepper.
Stek sopp, bacon og løk på middel varme til løken er mør, ca. 15 – 20 min. Etter ti minutter, tilsett hakket løk, laurbærblad og finhakket chili. 
Sett inn strimlet elg biff, stek i 1 minutt, så ha i rømme, geitost og worcherst saus. Smak til med soyasaus. Småkok i 3 minutter.
Server med godt brød og grønnsaker.

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Wokket Elg

1 broccoli
500 g elg biff (Mørbrad, flatbiff eller tilsvarende)
2 ts korrianderfrø
Olivenolje
1 løk
2 fedd hvitløk
3 cm ingefær
3 ss soya saus
1 ts sesam olje
1 rød chili
Nudler eller ris
1 ss mais mel

Skjær biffen i finger – remser. Strø på salt, pepper og koriander og maser det forsiktig inn.
Damp eller kok brokkoli buketter i tre min. sett til side.
Hakk løk, hvitløk, ingefær.

Stek løken noen minutter, ha i hvitløk, ingefær og kjøtt. Stek på sterk varme i 4 min, til kjøttet er brunt. Ha så i strimler med chili.

Ha i brokkoli, stek i to minutter.

Hell soya saus og sesam olje over og rør til alt er dekket.

Server med nudler.

Om du ønsker saus, ha 2 dl. Vann med mais mel i og la det småkoke 3 minutter. Server gjerne med ris.

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Nigerian Elk Stew

750 g elg grytekjøtt
2 løk
3 gulrøtter
2 fedd hvitløk
3ss smør
2 ss tomat pure
1 laubærblad
1 nellik
1/4 ts ingefær
1 ts cayene
Salt og pepper
1 ss sitronsaft
1/2 l kjøtt kraft / buljong
1 ss peanøttsmør
2 ss mel

Hakk løk og skjær kjøtt i terninger. Stek løken gyllen, og brun kjøttet i smørret. Stek gulrotbitene noen minutter sammen med løk og hvitløk.

Ha i kraft, tomat pure, krydder og sitronsaft. Kok opp og la den småkoke til kjøttet er mørt.

Rør inn peanøttsmøt mel (rør gjerne ut i vann for å unngå klumper)

Smak til med salt og pepper.

Server med ris eller brød, og en salat.

Brukte Jacobs kjøttkraft, som fungerte svært bra. Denne retten har en mild med aromatisk smak og svært god. Kan best beskrives som fantastisk “comfort food”
http://www.foodreference.com/html/burgoor1.html

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Elgburgere

•    ½ kg. elgdeig

•    ½ rødløk
•    3 fed hvitløk
•    1 chilipepper
•    1 egg
•    1 ss grov sennep
•    1 ts. worchestersaus
•    1 dl brødsmuler / kjekssmulser
•    ½ dl revet parmesan
•    2 ts. salt
•    ½ ts. muskatt
Tilbehør:
Salat, tomat, sylteagurk, bacon, ost,

Stek løk, hvitløk og chilipepper til det er mykt. La det kjøle. Bland det sammen med resten av ingrediensene. Del kjøttet i fire og form hamburgere. (Det er lettere med våte hender)
Stek burgerne, og ha på ost når burgerne snus.
Server med tilbehør og potetbåter.
En god dressing kan lages av:
1 dl. Rømme, blandet med 1 dl. Majones, ½ ts. chilipepper og 1 ts. sitronsaft.

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Irish Elk

Ingredienser
•    ½ kg. grytekjøtt, i terninger
•    2 løk
•    3 gulrøtter
•    4 fedd hvitløk
•    2 ss tomatpure
•    1 boks Guinness
•    2 ts. timian
•    3 selleri stenger
•    1 krm kanel
•    1 krm muskat
•    1 ts. mørk buljong
•    1 ss grov sennep
•    6 poteter i 2 cm. terninger
•    ½ ts. sterk chilipulver
•    1 persillerot
•    ½ sellerirot
•     2 ss soyasaus
•     1 ss worchester saus
•     3 lauærblad

Stek løk og hvitløk I en kasserolle på middels varme. Stek kjøttet i små porsjoner på sterk varme. Ha kjøttet i kasserollen og tilsett Guinness. Tilsett tomat pure, krydder og sennep og buljong, og la det småkoke i en time. Tilsett så poteter gulrøtter, persillerot, sellerirot og selleri. Og la det småkoke i 90 min.
Server med ris.

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Elgkaker i viltsaus

Ingredienser
•    500g elgdeig
•    3 ts. salt
•    ½ ts. pepper
•    ½ ts. muskat
•    ½ ts. malt ingefær
•    2 ss potetmel
•    1 ½ dl øl, melk eller vann
•    1 egg (kan sløyfes)
•    2 ts. paprikapulver
•    ½ ts. chilipepper
Bland krydder, egg og mel, strø over kjøttet. Bland alt sammen og spe på ølet. Del i 8 – 10 kaker og stek på middels – høy varme i fem min. på hver side. Ha dem over i viltsaus og la det trekke i 15 – 20 min. server med poteter.
Viltsaus:
Ingredienser
•    2 ss smør
•    4 ss hvetemel
•    7 dl kjøttkraft eller sjy
•    2 dl seterrømme
•    6 skive ekte geitost eller 1 ss rørte tyttebær
•    ½ ts salt
•    1 ts pepper
•    6 stk knuste einebær
Brun smør og mel og spe med sjy. Ha i einebær og kok opp under omrøring. La sausen småkoke i ca. 10 minutter.
Tilsett rømme og geitost og smak til med salt og pepper.
Takk til MatPrat.no for inspirasjon
Posted in Uncategorized | Leave a comment

Elg Biryani

Ingredienser
•    ½ kg. Elgkjøtt.
•    500g. basmatiris
•    3 ss Ghee
•    1 boks hakkete tomater (bruk stavmikser)
•    4 dl. Yoghurt
•    2 løk
•    4 fedd hvitløk
Krydder
•    1 ss raspet ingefær
•    8 nellik
•    ½ kanelstang
•    4 grønne kardemommekapsler
•    1 ts. gurkemeie
•    1 ts. garam masala
•    1 ts. sterk chili
•    1 ts. korianderfrø
•    2 ts. salt
•    2 ts. paprikapulver
•    8 tørkede Kasjmiri plommer
•    1 ts. muskat
•    2 laurbærblad
(kan også kjøpes som krydderpose på utvalgte forretninger på Grønland)
Stek løk, hvitløk på middels varme i Ghee til de er møre. Stek kjøtt og ha i kasserollen, sammen med tomat og krydder. La det småkoke i 10 min. Tilsett yoghurt og 3 dl. vann og la det småkoke til kjøttet er mørt. Tilsett mer vann om nødvendig.
Kok risen, men bruk 2/3 av vanlig mengde vann. Når risen er kokt, bland det med sausen.
Server med passende tilbehør, som en potet curry og  en dal curry.
Posted in Uncategorized | Leave a comment

Hunters pie

Ingredienser
•    ½ kg. Elgdeig
•    1 løk eller purre
•    Smør
•    1 ts. Worcestershire saus
•    3 dl. Buljong
•    2 gulrøtter
•    2 selleri stenger
•    2 ss ketchup
•    2 ts. paprikapulver
•    ½ ts. muskat
•    2 ss fersk basilikum, rosmarin og / eller timian
•    1 ts. salt
•    1 ts pepper
•    Potetstappe av 8 poteter

Stek løk på middels varme til mør. Stek kjøttet og ha i sammen med løk i en ildfast kasserolle. Ha i resten av ingrediensene og la det småkoke i 20 min. Spre potetstappen som et lokk på kjøttblandingen og sett den i ovnen på 180 grader, til potetene får en gylden skorpe.

Posted in Uncategorized | Leave a comment

AlceTaco

Denne oppskriften minner mye om Chili con Alce, men særlig tilbehøret gir en variasjon.

•    ½ kg. Elgdeig
•    1 løk
•    2 poteter, i en cm. terninger
•    3 fedd hvitløk
•    1 boks bønner (velg en sort du liker, selv liker jeg pinto)
•    2 ts. Sterk chilipepper
•    1 ss. Paprika pulver
•    1 rød chilipepper
•    3 ts. malt Spisskummen
•    1 ts. Oregano
•    1 ts. Malt sort pepper
•    2 ts. Salt
•    ½ lime
•    1 ts. Tabasko,
•    1 ts. hot pepper sauce e.l.
•    1 ts. Sukker
•    Steke olje

Stek løk, poteter og hvitløk på middels varme i en kasserolle. Brun kjøttet og ha i krydderet og 2 dl. Vann. Stek alt i 2 min og ha det over i kasserollen.
Ha i resten av ingrediensene. La alt koke i 10 min.

Server med taco shells, fajitas eller lignende.

Tilbehør:
Rømme
Advocado
(evt. guacamole)
Tomat i båter
Salsa
Revet ost

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Elg Stroganoff

Denne er god og tar ca. 25 min. fra start til slutt.
• 500g elgstek / biff
• 1 ts paprika
• 1 ts. Salt
• 1 ts. pepper
•  Revet skall fra 1 sitron
• 1 rød løk, hakket
• 2 fedd hvitløk
• 300 g. sopp, gjerne variert. (jeg brukte sjampinjong, portobello og kantareller) 
• Smør
• 2 cl Cognac
• 1 dl. Rømme
• Persille
• Godt brød 

Rasp sitron og bland med salt, pepper og paprika.

Skjær kjøttet i 1,5 cm. skiver og bank det flatt mellom to fjøler til ca. ½ cm tykkelse og skjær i strimler. Bland det i krydderet over.

Brun løk og hvitløk på middelsvarme, og stek soppen til den er mør. Sett til side.
Stek kjøttet i ca. 2 min på hver side.

Ha løk og sopp i pannen og hell på Cognac og la det koke i 1 min.
Reduser varmen og ha i rømme. Rør rundt og server med brød.

(på bildet har jeg brukt alt for mye rømme. Godt det også :))

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Elgkuler i tomatsaus

Kjøttboller
• Blader fra fire stilker Rosmarin
• 9 kaptein kjeks
• 3 ts. Sennep
• 500g Elg deig
• 1 ss oregano
• 1 egg
• 3 ts. Salt
• Olivenolje

Saus
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 1/2 chili
• 20 basilikumsblader
• 2 boks tomat

• 2 ss. Balsamico

Finhakk rosmarin, knus kjeks, bland alt sammen med kjøttet. Del i 24 små kuler og rull dem i olivenolje. Stek til gjennomstekt, ca. 8 min.

Hakk løk og stek gyllen, ha i finhakket hvitløk og chili, stek to min. til. Ha i basilikum, tomatene og balsamico. Smak til med salt, sukker og pepper.

Ha kjøttbollene i sausen og la dem trekke mens pastaen kokes. Ha noe av sausen over pastaen.
Server med revet parmasan over.

Posted in Uncategorized | Leave a comment

ElgMørbrad: The simple way..

Ingredienser:
150g  elgbiff pr. pers.
Grønnsaker
1dl  fløte pr. pers
Poteter
1 ss  smør til steking
2 ss  olivenolje

Framgangsmåte:Vask poteter og skjær i tykke skiver. Vend potetene i olivenolje, salt og pepper. Stek i panne i ovn på ca. 200 grader til de pent gylne og myke inni.

Fjern hinner og sener fra kjøttet. Skjær biffen i medaljonger på ca. 100 gram. Tørk av kjøttet med kjøkkenpapir. Ha på salt og pepper.
Stek overflaten brun i smør i en kjele med lav kant. Ha i fløten og la det småputre uten lokk til kjøttet er ferdig rosa-stekt.

Vend av og til. Steketid: Ca. 6-7 min.
La kjøttet hvile mens du koker inn fløten og smaker til med salt og pepper.

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Elg Lasagne

Kjøttsaus
500g Elgkjøttdeig
8 Sjampinjong
(annen sopp man liker og vil ha i)
1 Løk
2 bokser tomater
200g Bacon
2 ss basilikum, rosmarin og timian
3 ts Salt
Pepper
3 fedd hvitløk
1 chili
1 gulrot, raspet
1 ss balsamic eddik
4 dl. Vin eller vann

Andre lag
200g Fetaost
1 Squash
1 ss Korianderfrø
3 Tomater i skiver
10 grønne oliven

Hvitt lag
3 dl. Crème fraiche
2 dl Parmesan
2 dl. melk
400g lasagneplater
3 dl Jarlsberg

Stek kjøtt, løk, hvitløk, sopp og bacon, hver for seg. Bland sammen med bokstomatene (hakket med stavmikser) krydder, urter, gulrot og vann. La småkoke.
Skjær Squash i skiver strø over korianderfrø og ha i ovnen i 10 min.
Bland Crème fraiche, melk og parmesan.

Smør formen med litt olivenolje. Sett sammen lasagnen lagvis, start med plater, så kjøttsaus, så tomater, squash, fetaost og så litt av den hvite sausen. Gjenta, og avslutt med et lag saus. Strø Jarlsbergen over til slutt, stek i ovn på 200 g. i 20 min. la stå i 10 min før servering.

Posted in Uncategorized | Leave a comment